Sistema de fermentación

Función

El sistema de fermentación de alco procesa sus productos de manera uniforme, cuidadosa y rápida. Gracias a la tecnología en espiral, el sistema ocupa muy poco espacio. Cada máquina está especialmente adaptada a su proceso de producción y puede fabricarse de forma flexible según el número de niveles que necesite. El eficiente equipamiento de nuestros sistemas incluye, por ejemplo, un flujo de aire dirigido o un control de temperatura ajustable.

Características

Nuestro sistema de fermentación es el más adecuado para la fermentación continua de diferentes productos de masa.

Detalles

  • velocidad de producción continuamente ajustable
  • apto para productos de diferentes tamaños gracias a la distancia ajustable entre cada nivel de espiral
  • el calentamiento suave, uniforme y rápido garantiza una calidad de primera con una pérdida mínima de peso y la preservación de la estructura
  • se puede calentar con vapor y/o electricidad
  • flujo de aire dirigido en el sistema para garantizar una transferencia de calor perfecta y uniforme
  • temperatura del proceso constantemente ajustable
  • ventiladores variables
  • barras de inyección de vapor para fijar la humedad del aire deseada
  • posibilidad de combinar varias espirales en un sistema
  • el sistema de lavado automático y continuo de la cinta, en combinación con las boquillas CIP del interior del pasteurizador, aseguran una limpieza perfecta
  • funcionamiento intuitivo a través de un panel táctil con gestión de recetas
  • conexión con el servicio de mantenimiento remoto
  • hecha totalmente con acero inoxidable y plásticos de calidad alimentaria
  • alta seguridad de funcionamiento
Ideal para:
masa de pizza, pastas, pastelería con levadura

Nuestro sistema de fermentación

1: Evaporador/intercambiador de calor
se adapta a todos los refrigerantes y tipos de equipamiento habituales

Opcionalmente con

2: Célula de aislamiento totalmente sellada
ofrece una mayor estanqueidad y no hay juntas de mantenimiento (en comparación con numerosos paneles individuales)

3: Sistemas de humidificación
humedece las salas según el producto y la aplicación, idealmente mediante humidificación por vapor, humidificación por ultrasonidos o humidificación a alta presión, y opcionalmente con agua de ósmosis

4: Convertidor de frecuencia
ajusta la velocidad de los ventiladores para requerimientos especiales de velocidad del aire.

5: Cintas transportadoras para productos sueltos
permiten un transporte ideal de sus productos mediante varias máquinas y superficies, según el producto y los requisitos.

Bild Förderband

Adecuada para:

Refrigerador en espiral

Una refrigeración correcta es esencial, y nuestro refrigerador en espiral ha sido diseñado exactamente para esto. Con un espacio mínimo, proporciona una refrigeración óptima y de bajo consumo o congela sus productos, como usted desee.

Ideal para:
albóndigas, filetes de pescado, pasteles de frutas, helados
ASK Spiralfroster von Alco Food Machines Freezer
Lista de productos