HotCook

Función

La transferencia de calor altamente eficiente y rápida del HotCook de alco garantiza que los alimentos asados mantengan su sabor fresco. Además, el HotCook garantiza un mezclado perfectamente homogéneo, porque los dispositivos rotativos intercambiables mezclan las salsas y guisos a conciencia. Gracias a las herramientas de paleta y a la distribución uniforme de la temperatura de nuestro HotCook, ¡no se le quemará nada!

Características

Nuestro HotCook sirve para mezclar, asar, cocinar, hervir, así como para reducir y volver a refrigerar los productos. Lo que hace especial a nuestro HotCook es que es un verdadero todoterreno. Incluso los productos más delicados pueden procesarse de forma totalmente cuidadosa.

Ideal para:
salsas con tropezones, guisos, revueltos, pasta, reducciones

Detalles

  • velocidad de producción continuamente ajustable
  • construcción especial de doble pared calefactora con mezclador de paletas de doble eje y raspadores
  • apta también para productos delicados gracias a las suaves herramientas de mezcla
  • opción de calentar con aceite térmico o vapor
  • práctico dispositivo de dosificación y unidad de pesado para facilitar la composición de la receta
  • aletas de descarga neumáticas para facilitar el vaciado en carros de transporte estándar o en contenedores especiales
  • posibilidad de cambiar la dirección de rotación para lograr una mezcla perfecta
  • transferencia de calor sumamente eficiente con tiempos de reacción cortos
  • control de la temperatura del producto, del flujo y del retorno
  • opción de enfriamiento rápido de los productos mediante enfriamiento al vacío
  • posibilidad de inyección directa de vapor
  • incluye rejilla de seguridad y plataforma de limpieza
  • funcionamiento intuitivo a través de un panel táctil con gestión de recetas
  • conexión con el servicio de mantenimiento remoto
  • hecha totalmente con acero inoxidable y plásticos de calidad alimentaria
  • estructura fácil de limpiar
  • alta seguridad de funcionamiento

Nuestro HotCook:

1: Gran capacidad con tecnología innovadora
cocina hasta 4000 litros de masa de producto a la temperatura deseada con paletas mezcladoras y raspadores termorresistentes

2: Construcción especial de doble cubierta
garantiza temperaturas elevadas en la superficie de la pared de la mezcladora con una óptima transferencia del calor, incluyendo la pared aislante de la máquina.

3: Control PLC
control inteligente y sencillo del sistema gracias a un panel táctil con funciones como gestión de recetas, etc.

Opcionalmente con

4: Unidad de refrigeración al vacío
enfriamiento más rápido del producto mediante la succión del vapor con un aspirador muy potente.

5: Inyección directa de vapor
Calentamiento mediante inyección directa de vapor en el producto para alcanzar más rápidamente las temperaturas de cocción y obtener productos de alta calidad.

El HotCook Swing

Nuestro HotCook Swing es especialmente adecuado para cocinas grandes y otras pequeñas y medianas empresas.

  • La misma funcionalidad
  • Sistema giratorio con función de tamiz al verter
  • Especialmente indicado para cambios frecuentes de producto
Food-Pumpe

También delante y detrás de nuestro HotCook, puede contar con nuestra fiable tecnología. Nuestra tecnología de transporte garantiza una integración óptima de la línea y un fácil llenado. Desde diferentes tipos de cintas transportadoras para cualquier necesidad, hasta transportadores en espiral o el mecanismo de inclinación y elevación que se muestra en la imagen, pasando por soluciones especiales diseñadas a medida, tenemos los accesorios adecuados para sus máquinas de procesamiento de alimentos.

Máquinas similares:

Mezcladora

Lo que debe unirse, lo mezclamos, de forma homogénea y sin perder mucho tiempo.

Ideal para:
masas de carne, ensaladas de delicatesen, mezclas de verduras
AMP Mischer von Alco
Lista de productos