El horno en espiral ASH: cocinar de forma eficaz y cuidadosa
Nuestro horno en espiral permite asar y/o tostar sus productos con vapor, aire circulante caliente o ambos. Su guía de cinta en forma de espiral permite que quepan muchos productos en el horno y cocinarlos lentamente. También es posible proporcionarles un auténtico ahumado mediante un sistema de ahumado externo.
Función
Cocer, calentar, dorar: Con el horno en espiral de JBT ALCO, los productos pasan por el proceso de cocción lenta y suavemente mediante una cinta transportadora en forma de espiral que puede extenderse si es necesario. De este modo, se pueden calentar y dorar de manera uniforme grandes cantidades de productos en el horno en espiral con aire circulante y/o vapor. Las diversas espirales conectadas en serie permiten la cocción sobre diferentes zonas climáticas. Además, puede ajustar la distancia entre los niveles de cada espiral de forma exacta y ahumar intensamente y con colores sus productos mediante un sistema de ahumado externo. De esta manera, incluso los productos más grandes, como pollos enteros, hamburguesas o lasañas, obtienen su apetitoso color dorado y su jugosa consistencia.
Características
Nuestro horno en espiral calienta, cocina y tuesta los productos con aire en circulación y/o vapor.
Puede ajustar las guías de la cinta en espiral en función de la cantidad y el tamaño del producto.
Detalles
- velocidad de producción continuamente ajustable
- apto para productos de diferentes tamaños gracias a la distancia ajustable entre cada nivel de espiral
- se puede calentar eléctricamente, con aceite térmico y/o con vapor
- flujo de aire dirigido en el sistema para garantizar una transferencia de calor y un tostado perfectos y uniformes
- ventiladores variables
- barras de inyección de vapor para fijar la humedad del aire deseada
- control óptimo del punto de rociado para maximizar el rendimiento
- temperatura del proceso constantemente ajustable hasta un máximo de 260 °C
- posibilidad de combinar varias espirales en un sistema
- el sistema de lavado automático y continuo de la cinta, en combinación con las boquillas CIP del interior del horno, aseguran una limpieza perfecta
- funcionamiento intuitivo a través de un panel táctil con gestión de recetas
- conexión con el servicio de mantenimiento remoto
- diseño de cubierta aislada para prevenir las pérdidas de energía
- hecha totalmente con acero inoxidable y plásticos de calidad alimentaria
- alta seguridad de funcionamiento
Nuestro horno en espiral
1: Potentes elementos calefactores
aseguran una transferencia de calor eficiente. Posibilidad de elegir entre elementos calefactores eléctricos, térmicos a base de aceite o de vapor
2: Sistema de correas de nivel variable
permite seleccionar de 5 a 10 niveles
3: Control PLC
control inteligente y sencillo del sistema gracias a un panel táctil con funciones como gestión de recetas, etc.
4: Sistema automático de lavado de la cinta
limpia la cinta transportadora de forma continua con cepillos giratorios y lanzas de pulverización de agua
Opcionalmente con
5: Boquillas de vapor
calientan el producto adicionalmente por inyección directa de vapor
Accesorios
Hemos desarrollado accesorios complementarios para nuestro horno en espiral que facilitan el procesamiento y le ofrecen funciones adicionales. Con el sistema de ahumado externo FastSmoke, por ejemplo, le ofrecemos la posibilidad de aplicar un auténtico ahumado a sus alimentos, intenso y de colores, y con una mínima pérdida de peso.
Solicite información a su persona de contacto sobre todas las opciones de la máquina para obtener un sistema perfectamente adaptado a sus necesidades.
También delante y detrás de nuestro horno en espiral, puede contar con nuestra fiable tecnología. Nuestra tecnología de transporte garantiza una integración óptima de la línea y una fácil alimentación. Desde diferentes tipos de cintas transportadoras para cualquier necesidad, hasta transportadores en espiral y mecanismos de inclinación y elevación, pasando por soluciones especiales diseñadas a medida, tenemos los accesorios adecuados para sus máquinas de procesamiento de alimentos.
¿Tiene alguna pregunta? ¡Estaremos encantados de asesorarle personalmente!
Contacte directamente con nuestro equipo para obtener más información sobre el horno en espiral y sobre nuestras máquinas de procesamiento de alimentos. Estaremos encantados de ayudarle con la planificación, la compra y el mantenimiento de su máquina.
