HotCook

Funktion

Die hocheffiziente und schnelle Wärmeübertragung sorgt beim HotCook von alco dafür, dass angebratene Lebensmittel ihren frischen Geschmack beibehalten. Zusätzlich garantiert der HotCook ein ideal homogenes Mischergebnis, denn wechselbare Dreheinrichtungen mischen Saucen und Eintöpfe kräftig durch. Dank der Paddelwerkzeuge und der gleichmäßigen Temperaturverteilung unseres HotCooks brennt Ihnen nichts an! 

Merkmale

Unser HotCook eignet sich zum Mischen, Anbraten, Garen, Kochen sowie zum Reduzieren und Rückkühlen von Produkten. Das Besondere an unserem HotCook ist, dass er ein echter Alleskönner ist. Selbst empfindliche Produkte können perfekt schonend verarbeitet werden.

    Bestens geeignet für:
    Saucen mit Einlage, Eintöpfe, Pfannengerichte, Pasta, Reduktionen

    Details

    • stufenlos einstellbare Produktionsgeschwindigkeit
    • beheizbare Spezial-Doppelwandkonstruktion mit Doppelwellen-Paddelmischwerkzeug und Abstreifern
    • Eignung auch für empfindliche Produkte durch schonende Mischwerkzeuge
    • wahlweise mit Thermalöl oder Dampf beheizt
    • praktische Dosiervorrichtung und Wägeeinheit zur einfachen Zusammenstellung der Rezeptur
    • pneumatisch angetriebene Austragsklappen für ein einfaches Entleeren in Standard-Transportwagen oder Sonderbehälter
    • wechselbare Drehrichtungen für ein perfektes Mischergebnis
    • hocheffiziente Wärmeübertragung mit kurzen Reaktionszeiten
    • Überwachung der Produkt-, Vor- und Rücklauftemperatur
    • rasches Abkühlen der Produkte durch optionale Vakuumkühlung
    • Möglichkeit der Direktdampfeinspeisung
    • inkl. Sicherheitsgitter und Reinigungsbühne
    • intuitive Bedienbarkeit über ein Touchpanel mit Rezepturverwaltung
    • Vernetzung mit dem Fernwartungsservice
    • Ausführung komplett aus Edelstahl und lebensmittelzugelassenen Kunststoffen
    • reinigungsfreundliche Konstruktion
    • hohe Betriebssicherheit

    Unser HotCook

    1: Riesiges Fassungsvermögen mit innovativer Technologie
    kocht bis zu 4000l Produktmasse bei Wunschtemperatur mit Mischerpaddeln und temperaturbeständigen Abstreifern.

    2: Spezial-Doppelmantelkonstruktion
    sorgt für hohe Oberflächentemperaturen der Mischerwandung mit optimalem Wärmetransfer inkl. isolierter Maschinenwandung.

    3: SPS-Steuerung
    Steuert die Anlage smart und bedienerfreundlich über ein Touchpanel mit Funktionen wie Rezepturverwaltung etc.

    Optional mit

    4: Vakuumkühlunit
    schnellste Produktkühlung durch Absaugen der Dampfbrasen unter Hochleistungsvakuum.

    5: Direktdampfeinsprühung
    Beheizung über direkte Dampfeinsprühung in das Produkt für schnellere Erreichung der Gartemperaturen und qualitativ hochwertigere Produkte. 

    Der HotCook Swing

    Unser Hot Cook Swing eignet sich besonders für Großküchen

    • identische Funktionalität
    • schwenkbare Anlage mit Siebfunktion beim Auskippen
    • besondere Eignung für häufige Produktwechsel
    Food-Pumpe

    Auch vor und hinter unserem HotCook können Sie auf unsere verlässliche Technik setzen. Unsere Fördertechnik sorgt für eine optimale Linienintegration und eine komfortable Befüllung. Von verschiedenen Förderbändern für alle Anforderungen über Schneckenförderer oder der dargestellten Hebe-Kipp-Vorrichtung bis hin zu individuell für Sie gefertigten Speziallösungen haben wir das passende Zubehör für Ihre Lebensmittelverarbeitungsmaschinen. 

    Vergleichbare Maschinen:

    Mischer

    Was zusammengehört, wird von uns auch zusammengemischt – und zwar homogen und ohne viel Zeit zu verlieren.

    Bestens geeignet für:
    Fleischmassen, Feinkostsalate, Gemüsemischungen
    AMP Mischer von Alco
    Zur Produktübersicht