Gäranlage

Funktion

Die Gäranlage von alco verarbeitet Ihre Produkte gleichmäßig, schonend und schnell. Durch die Spiraltechnik nimmt die Anlage außerdem wenig Platz ein. Jede Maschine wird eigens auf Ihren Produktionsprozess abgestimmt und ist flexibel nach Ihren Anforderungen in der Anzahl der Etagen konstruierbar. Teil der effizienten Ausstattung unserer individuellen Anlagen sind z.B. die gezielte Luftführung oder die regulierbare Temperatursteuerung.

Merkmale

Unsere Gäranlage ist bestens zum kontinuierlichen Gären unterschiedlicher Teigwaren geeignet.

Details

  • stufenlos einstellbare Produktionsgeschwindigkeit
  • Eignung für Produkte verschiedenster Größen durch wählbaren Abstand zwischen den einzelnen Etagen der Spirale
  • schonendes, gleichmäßiges und schnelles Erwärmen gewährleistet minimale Gewichtsverluste und erstklassigen Strukturerhalt
  • elektrisch oder mit Warmwasser beheizt, jeweils über einen Wärmetauscher
  • gezielte Luftführung in der Anlage zur Gewährleistung bester und gleichmäßiger Wärmeübertragung
  • Prozesstemperatur stufenlos regelbar
  • stufenlos regelbare Ventilatoren
  • Dampfeinsprühleisten zur Einstellung der gewünschten Luftfeuchte
  • automatisches, kontinuierliches Bandwaschsystem in Kombination mit CIP-Düsen im Innenraum des Pasteurs sorgen für eine perfekte Reinigung
  • intuitive Bedienbarkeit über ein Touchpanel mit Rezepturverwaltung
  • Vernetzung mit dem Fernwartungsservice
  • Ausführung komplett aus Edelstahl und lebensmittelzugelassenen Kunststoffen
  • hohe Betriebssicherheit
Bestens geeignet für:
Pizzateig, Laugenprodukte, Hefegebäck

Unsere Gäranlage

1: Verdampfer / Wärmetauscher
ist an alle gängigen Kältemittel und Anlagenarten anpassbar.

Optional mit

2: Voll verschweißter Isolierzelle
bietet erhöhte Dichtigkeit und keine Wartungsfugen (im Vgl. zu zahlreichen Einzelpanelen).

3: Befeuchtersystemen
befeuchten Räume je nach Produkt und Anwendung ideal durch Dampfbefeuchtung, Ultraschallbefeuchtung oder Hochdruckbefeuchtung, optional mit Osmosewasser.

4: Frequenzumformer
stellt die Drehzahl der Ventilatoren stufenlos für spezielle Anforderungen an die Luftgeschwindigkeiten ein.

5: Individuellen Produktförderbändern 
ermöglichen je nach Produkt und Anforderungen mit diversen Maschinen und Oberflächen die ideale Förderung Ihrer Produkte.

Bild Förderband

Passend dazu

Spiralkühler

Richtige Kühlung ist essentiell und unser Spiralkühler wurde genau dafür konstruiert. Auf kleinstem Platz sorgt er für eine optimale und energiesparende Kühlung oder frostet Ihre Produkte, so wie Sie es gerne hätten.

Bestens geeignet für:
Frikadellen, Fischfilet, Obstkuchen, Speiseeis
ASK Spiralfroster von Alco Food Machines Freezer
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