Plant-based food und pflanzlicher Fleischersatz – mit JBT ALCO
Pflanzliche Fleischalternativen, Flexitarismus und Vegetarismus
sind nicht nur heute, sondern langfristig ein Megatrend!
Egal ob Burger, Nuggets, Schnitzel oder Gyros - wir zeigen
Ihnen genau, wie Sie mit unseren Maschinen ideal vegane
Fleischalternativen verarbeiten. Vom Start-up über Quereinsteiger
bis hin zum klassischen fleischverarbeitenden Unternehmen:
Nutzen auch Sie unsere Expertise und bewährten Anlagen,
um diesen Ernährungstrend für Ihre Kunden und sich selbst
erfolgreich umzusetzen.
Pflanzliche Fleischalternativen mit den Maschinen von JBT ALCO verarbeiten
Erfahren Sie alles über die Verarbeitung von Plant-based meat beziehungsweise food mit den Lebensmittelmaschinen von JBT ALCO. Unsere Standardisierungs-, Convenience-, Spiral- und Fördertechnik ist außer auf klassische Produkte wie Fleisch, Fisch, Gemüse und Backwaren, auch auf die Verarbeitung von veganen und vegetarischen Lebensmitteln abgestimmt und bestens dafür geeignet.
Vorbereitung
Die ersten Prozessschritte sind die Basis für ein appetitliches Endprodukt.
Weiterverarbeitung
In der Weiterverarbeitung wird Ihr veganes Produkt nach Belieben veredelt.
Anwendungstechnikum
Testen Sie Ihr Plant-based food an unseren Maschinen unter realen Bedingungen.
Innovation Center
Technische Fortschritte und wirtschaftliche Innovationen unserer Maschinen.
Vorbereitung
Die Grundlage für Plant-based food ist eine stabile, formbare Ausgangsmasse.
Im ersten Schritt der Verarbeitung und Standardisierung der veganen Masse gilt es produktspezifische Einstellungen, herausgearbeitete Rezepturen und erprobte Prozesstechnik aufeinander abzustimmen. Denn das Ziel ist klar: Die pflanzlichen bzw. veganen Fleischalternativen sollen in Textur, Geschmack, Geruch und Optik vollends überzeugen. Primär kommen an dieser Stelle unser Doppelwellen-Paddelmischer AMP und der Industrie-Fleischwolf AMG zum Einsatz. Der Mischer vermengt die Protein- und Fettmasse zusammen mit Bindemitteln, Farbstoffen, Gewürzen und Aromen zu einem homogenen Produkt. Dieses wird anschließend im Wolf schonend fein zerkleinert. Bei veganem Hack als Endprodukt sind nur noch das richtige Frosten und Verpacken notwendig. Für die meisten anderen Produkte ist die Weiterverarbeitung entscheidend.
Der appetizer 04/2021 jetzt kostenlos zum Download!
Die neueste Ausgabe unseres Magazins appetizer erklärt den Megatrend Plant-based meat und vegane Fleischersatzprodukte. Lesen Sie alles zur Vorbereitung und Verarbeitung von pflanzlichen Fleischalternativen mit den Maschinen von JBT ALCO und erfahren Sie interessante Details über unser Unternehmen.
Weiterverarbeitung
Profitieren Sie für Ihr Plant-based food von unserem jahrzehntelangen Know-How.
Der Obergriff Plant-based food gliedert sich auf in Plant-based meat und diverse weitere Bereiche wie pflanzenbasierter Fisch, Käse, Milch, Joghurt und Eiscreme. In erster Linie sind pflanzliche Tiefkühl-Fleischalternativen wie Burger Patties, Nuggets oder Hackfleisch gefragt, gefolgt von veganem Aufschnitt und Streichwurst. Speziell Convenience-Produkte, also einfach zubereitbare „Ready-To-Eat” Produkte überzeugen Konsumenten durch den Geschmack, die Konsistenz und natürlich auch die Haltbarkeit. Der Trend hin zu einem gesünderen Leben treibt auch Fleischersatzprodukte voran, die vor allem durch hohen Nährwert und hochwertige Fettsäuren hervorstechen.
Mit der JBT ALCO Conveniencelinie nutzen Sie unsere bewährten Maschinen, um mit nur kleinen Anpassungen Ihre veganen und pflanzlichen Fleischalternativen zu verarbeiten. Mit unseren Beschichtungsanlagen geben Sie Ihrem Produkt eine knusprige Hülle, wahlweise als Nass- oder Trockenpanade. Die anschließende Bratanlage AGF oder der Spiralofen ASH erhitzen Ihr Produkt auf die gewünschte Kerntemperatur für den optimalen Genuss. Die nachhaltige Bauweise vereint hocheffiziente Heizelemente mit modernem Hygienic Design und geringem Energieverbrauch. Abschließend kühlt unser Spiralfroster ASK Ihr Produkt auf kleinstem Raum und mit individuell anpassbarer Prozessgeschwindigkeit herunter. Nutzen Sie unsere Fördertechnik, um einzelne Maschinen sicher und effektiv miteinander zu verbinden.
Anwendungstechnikum
Funktionscheck. Feinjustierung. Produktoptimierung.
In unserem Anwendungstechnikum treffen unsere Maschinen auf Ihr
Produkt. Hier testen Sie in Begleitung unserer erfahrenen Anwendungstechniker und Produktberater Maschinen und Linien unter realistischen Produktionsbedingungen für Ihre Fleischersatzprodukte. Denn wir wissen, dass auch bei Plant-based food praktische Versuche in der Prozesstechnik nach wie vor maßgeblich entscheidend für einwandfreie Endprodukte sind. Probieren Sie es einfach aus: Vor Ort können wir auf unser gesamtes Produktportfolio zurückgreifen und entwickeln gemeinsam mit Ihnen neue Produkte, vereinfachte Produktionsprozesse oder smarte Anwendungen, die Ihre Ideen bestmöglich in die Realität umsetzen. Treffen Sie uns und unsere Food-Spezialisten auch online - per Live Video!
Innovation Center
Unsere neuesten Produktentwicklungen und Markterkenntnisse rund um Fleischersatzprodukte.
Das JBT ALCO Innovation Center speist sich aus den Ideen unserer Abteilungen und ist Schnittstelle zwischen Konstruktion, Projektleitung, Vertrieb und Geschäftsführung. Gemeinsam entwickeln wir auch im Bereich pflanzliche Fleischalternativen innovative Konzepte, die Antworten auf Zukunftsfragen des Lebensmittelmarktes liefern. Eine wichtige Zutat für unseren Erfolg von morgen ist der direkte Austausch mit unseren Kunden. Ihre Anforderungen und Wünsche fließen in die Prozessarbeit ein und bilden eine wichtige Grundlage für unsere Entwicklungsschritte. Ständige Weiterentwicklung unserer Produktpalette sowie ein kontinuierliches Marktmonitoring sind wichtige Pfeiler des Innovation Centers.
Wir entwickeln selbst. Wir bauen selbst. Wir beraten selbst. Als Kunde stehen Sie im Mittelpunkt.
Individuell zugeschnittene Prozesslösungen sind für uns eine Erfolgsgarantie. Kommunikation auf Augenhöhe und direkte Entscheidungswege sind vor allem ein Vorteil für unsere Kunden, denn bei JBT ALCO werden individuelle Kundenwünsche von Anfang an berücksichtigt und bei der Fertigung unbürokratisch umgesetzt - völlig gleich, ob es um Fleisch oder Fleischersatzprodukte geht.
Qualität, die Sie schmecken!
Nudelsaucen von Barilla, Pizzen von Wagner oder Bratwürste von Wolf – hinter vielen Qualitäts-Lebensmitteln stecken die Maschinen von JBT ALCO. Die ausgezeichnete Qualität und Flexibilität, auf Kundenwünsche individuell eingehen zu können, machen JBT ALCO zu einem verlässlichen Partner für Klein- und Großunternehmen - natürlich auch bei pflanzlichen Fleischalternativen.