Растительное мясо и веганские заменители мяса с JBT ALCO
Растительные заменители мяса, флекситарианство и
вегетарианство полностью соответствуют мега-тенденции
в области питания! Бургеры, наггетсы, шницель или гирос на
растительной основе - мы покажем вам, как идеально обрабатывать
веганские заменители мяса с помощью наших машин.
Неважно, являетесь ли вы начинающим предпринимателем, новичком
или опытным производителем: Воспользуйтесь нашим ноу-хау и
проверенными системами - и используйте пищевую тенденцию во благо.
Мясные альтернативы с машинами от JBT ALCO
Все о переработке мяса растительного происхождения с помощью пищевых машин производства JBT ALCO. Помимо классических продуктов, таких как мясо, рыба, овощи и выпечка, наши технологии стандартизации, полуфабрикатов, спиралей и конвейеров также прекрасно подходят и адаптированы для переработки веганской и вегетарианской пищи.
Подготовка
Первые этапы обработки являются основой для получения аппетитного конечного продукта.
Обработка
В процессе дальнейшей обработки ваш веганский продукт дорабатывается по желанию.
Центр технологий
Испытайте свой продукт на наших машинах в реальных производственных условиях.
Центр инноваций
Технический прогресс и экономические инновации наших машин.
Подготовка
Задача состоит в том, чтобы создать стабильную, поддающуюся формованию массу.
При первичной обработке крайне важно создать стандартизированную вегетарианскую массу, чтобы продукт получился внешне привлекательным и имел отменные вкусовые качества. Для этого необходимо уникальность рецептуры раскрыть в технологическом процессе. Наше оборудование позволяет максимально точно подобрать параметры технологического процесса чтобы добиться результата, который Вы ожидаете. В данном случае мы имеем в виду прежде всего наш двухвальный лопастной смеситель AMP и промышленную мясорубку AMG. В миксере белок и жир смешиваются с загустителями, красителями, специями и ароматизаторами, образуя однородный продукт. Затем эта однородная масса тщательно и мелко измельчается в мясорубке. Для веганского фарша как конечного продукта требуется только правильная заморозка и упаковка. Для большинства других продуктов необходима дальнейшая обработка.
Наш appetizer 04/2021, скачать бесплатно!
В последнем выпуске нашего журнала appetizer рассказывается о мегатренде растительного мяса и веганских мясных альтернативах. Читайте все о приготовлении и переработке заменителей мяса с помощью техники JBT ALCO и узнавайте интересные факты о нашей компании.
Последующая обработка
Передовые технологии на базе накопленного за десятилетия опыта.
Общий термин "растительная пища" подразделяется на растительное мясо и различные другие направления, такие как растительная рыба, сыр, молоко, йогурт и мороженое. Замороженные мясные альтернативы, такие как котлеты, наггетсы и фарш для бургеров, имеют большую популярность, за ними следуют веганские холодные закуски и колбасные изделия. Особенно удобные продукты, т.е. простые в приготовлении "готовые к употреблению" продукты, впечатляют потребителей своим вкусом, консистенцией и, конечно же, сроком хранения. Тенденция к более здоровому образу жизни также способствует появлению альтернативных продуктов питания, которые отличаются, прежде всего, высокой питательной ценностью и высококачественными жирными кислотами.
С помощью линии для приготовления полуфабрикатов вы используете наши проверенные машины для переработки ваших веганских альтернатив мясу в технологических режимах и опциональной оснащенности. С помощью наших линий для нанесения покрытия вы придадите вашему продукту хрустящее покрытие, на выбор в виде влажного кляра или сухой панировки. Система последующей обжарки AGF или спиральная печь ASH нагревают ваш продукт до желаемой температуры сердцевины для оптимального вкуса. Устойчивая конструкция сочетает высокоэффективные нагревательные элементы с современным гигиеничным дизайном и низким энергопотреблением. Наконец, наш спиральный охладитель ASK охладит ваш продукт в минимальном пространстве и с индивидуально регулируемой скоростью процесса. Используйте нашу конвейерную технологию для идеального соединения отдельных машин друг с другом.
Центр прикладных технологий
Проверка функций. Точная настройка. Оптимизация продукта.
В нашем центре прикладных технологий наши машины встречаются с вашей продукцией. Здесь, в сопровождении наших сервисных инженеров и технологов, вы испытываете машины и технологические линии в реальных производственных условиях и создаете свой уникальный технологический процесс приготовления. Потому что мы знаем, что практические испытания в технологическом процессе по-прежнему имеют решающее значение для получения безупречной конечной продукции. Просто попробуйте: На месте мы можем использовать весь наш ассортимент продукции и вместе с вами разработать новые продукты, упрощенные производственные процессы или интеллектуальные приложения, которые наилучшим образом воплотят ваши идеи в жизнь. Вы также можете встретиться с нами и нашими специалистами по продуктам питания в режиме онлайн - по видеосвязи!
Центр инноваций
Наши последние разработки продуктов и понимание рынка.
Инновационный центр JBT ALCO является визуальным воплощением отлаженного механизма взаимодействия всех сотрудников компании. Это место, где реализуются все инновационные идеи и концепции, поступающие от персонала конструкторского отдела, менеджмента, сервиса. Только вместе мы разрабатываем инновационные концепции, которые дают ответы на вопросы о будущем продовольственного рынка. Важной составляющей нашего завтрашнего успеха является прямой обмен мнениями с нашими клиентами. Ваши требования и пожелания вливаются в процесс работы и являются важной основой для наших шагов по развитию. Непрерывное дальнейшее развитие ассортимента нашей продукции и постоянный мониторинг рынка являются важными столпами работы Инновационного центра.
Мы сами проектируем. Мы сами изготавливаем. Мы сами консультируем. Как клиент, вы в центре внимания.
Индивидуально подобранные технологические решения являются для нас гарантией успеха. Общение на уровне глаз и прямые каналы принятия решений особенно выгодны для наших клиентов, поскольку JBT ALCO с самого начала уважает индивидуальные пожелания клиентов и реализует их в процессе производства без всякой бюрократии.
Качество, которое можно попробовать на вкус!
Соусы для лапши от Barilla, пицца от Wagner или сосиски от Wolf. Кроме того, несколько известных компаний уже много лет доверяют нашему опыту в области переработки продуктов питания растительного происхождения. Отличное качество и гибкость, позволяющая индивидуально подходить к запросам клиентов, делают компанию JBT ALCO надежным партнером для малых и крупных предприятий - разумеется, также и в отношении растительных мясных альтернатив.