ALCO-FOOD-MACHINES GmbH & Co. KG

Линия для производства стандартизированных продуктов: измельчение - составление пропорции - смешивание

Наши чрезвычайно гибкие и высокопроизводительные технологические линии подходят для измельчения и доведения до стандарта колбасного фарша и других гомогенных продуктовых масс для самых различных конечных продуктов, таких как фарш для мясных лавок, колбасных продуктов, куриных наггетсов, бургеров или других формованных изделий, а также для различных овощных и деликатесных продуктов.

В качестве примера можно привести процесс предварительного измельчения мясных продуктов с помощью комбинированных мясорубок, которые могут перерабатывать как замороженные до -22°C блоки, так и свежий материал, демонстрируя при этом высокую производительность и оптимальное качество рубки. Далее следует автоматическая подача измельченных продуктов с помощью транспортных устройств, таких как шнеки, ленточные или вертикальные транспортеры, в лопастную мешалку alco. Подбор специальных транспортных устройств осуществляется индивидуально с учетом требований к продукту и пространственных возможностей. На данном, зачастую недооцененном этапе производства особую важность имеют оптимальный подбор и продуманное до мелочей исполнение.

При этом участок транспортировки к мешалке в качестве опции может использоваться также для анализа состава продукта в режиме онлайн и для анализа процентных долей жиров, белков и воды, а также белков без содержания соединительных тканей.

Результаты анализа применяются для оптимизации партии перемешиваемого продукта еще до завершения ее выработки, регулируя качество продукта и эффективность затрат.

Производство партий объемом от 300 кг до 8.000 кг возможно с помощью мешалок различных типоразмеров.

Автоматическое добавление в мешалку специй и жидких ингредиентов также представляется возможным.

В двухвальной лопастной мешалке типа АМР происходит смешивание сырьевых продуктов до гомогенной массы.

Дизайн валов лопастной мешалки alco уже зарекомендовал себя как выдающийся в плане качества смешивания, обеспечения консистенции и бережной обработки продуктов, что особенно заметно на фоне других смесительных установок, предлагаемых на рынке.

В зависимости от назначения можно выполнить настройку нужной температуры путем впрыскивания криогенных жидких газов с помощью донных инжекторов.

Другим технологическим этапом, возможным в качестве опции, является смешивание продуктов в вакууме, за счет которого получается конечный продукт повышенного качества без содержания пузырьков.

После процесса смешивания гомогенная продуктовая масса с помощью транспортных устройств, таких как насосы, ленточные транспортеры или шнеки, выгружается в накопитель или в другую емкость, специфичную для условий заказчика. Далее следует передача и дальнейшая обработка в формовочных и фасовочных машинах, на вторую стадию рубки или тонкого измельчения.

Установки пригодны для полуавтоматической или для автоматизированной эксплуатации (производственные процессы сохраняются в гибких рецептах, а производственные данные по желанию непрерывно регистрируются и архивируются).

Разработка программного обеспечения, наладка и техническое обслуживание выполняются производителем при тесном взаимодействии и обмене информацией с клиентом.

Гибкость и индивидуальный подход - естественные основные характеристики alco.

Компания Alco-food-machines предлагает из одних рук полный спектр услуг по поставке оборудования для производства стандартизированных продуктов, включая индивидуальное проектирование, консалтинг, изготовление и монтаж.


Представление систем производства пищевой продукции

Ноу-хау для систем приготовления пищевых продуктов

Самая современная техника для производства стандартизированных продуктов.

alco - ваш поставщик оборудования для комплексных решений в пищевой промышленности.

 

Убедитесь сами!

 

> power|grinder AMG

> hot|cook AHC

> equal|mix AMP