Die alco-Plätter, Typ ASP, sind besonders geeignet zum Plätten und Auswalzen aller frischen und leicht angefrorenen Produkte. Der Plättvorgang wird zum Erreichen einer standardisierten und homogenen Produktstärke für Produkte, die im Anschluss gegart oder gebraten werden, benötigt. Eine homogene Produktstärke hat eine konstante Garzeit zur Folge, dadurch sind kürzere Garzeiten bei geringeren Garverlusten realisierbar.
Ein weiterer Vorteil ist das Erzielen einer Vergrößerung der Oberfläche, wodurch eine höhere Ausbeute bei anschließenden Beschichtungsvorgängen wie Panieren, Marinieren usw. erreicht wird.
Die Produkte werden im Einlaufbereich der Maschine aufgelegt oder durch vorgeschaltete Anlagen übergeben. Anschließend durchlaufen die Produkte, geführt durch je einen Kunststoffgurt von Ober- und Unterband, den Plättbereich.
Im Plättbereich werden die Produkte durch Walzenpaare mehrfach gepresst und entspannt (Klopfeffekt), so dass sie eine definierte, verringerte Produktstärke erhalten und dabei die Oberfläche vergrößert wird.
Schnitzel, Steaks, Geflügelfilets, Geflügelkeulen, Rouladen, Döner-Kebab, Gyros, Cordon-Bleu, Kiew, Frikadellen sowie weitere Produkte aus verschiedenen Fleischsorten und IHR PRODUKT.
