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ALCO-FOOD-MACHINES GmbH & Co. KG

hot | cook

HotCook AHC de alco

Funcionamiento

El HotCook AHC de alco combina muchas formas de cocción en una sola máquina, como el mezclado, cocción, dorado, salteado, inyección directa de vapor, cocción y enfriamiento al vacío. Se consigue una distribución homogénea de la temperatura y gracias a las palas mezcladoras los productos no se queman. Un dorado rápido a altas temperaturas conserva el sabor y la frescura del producto, proporcionando un producto de gran calidad.

Para su producto, le ofrecemos equipos de diferentes tamaños y distintas opciones adicionales, en base a nuestro modelo estándar. Gracias a la flexibilidad de las opciones de combinación, podemos configurar la solución perfecta para sus necesidades. No obstante, si no encuentra la solución ideal en nuestra oferta, estaremos encantados de desarrollarla con usted.

Características

  • Velocidad de las palas regulable sin escalas
  • Diseño especial de doble camisa calentable con dos ejes mezcladores de palas con rascadores
  • Indicado también para productos delicados gracias a un mezclado cuidadoso
  • Se puede calentar con aceite térmico o vapor.
  • Práctico dispositivo de dosificación y unidad de pesaje para facilitar la una composición de la receta
  • Trampillas de descarga de accionamiento neumático para un vaciado sencillo en carros estándar o en recipientes especiales
  • El sentido de giro de los ejes mezcladores se puede cambiar para un resultado de mezcla perfecto
  • Transferencia del calor altamente eficiente con tiempos de reacción breves
  • Supervisión de la temperatura del producto, y de la temperatura de cocción
  • Enfriamiento rápido de los productos gracias a la refrigeración por vacío (opcional)
  • Posibilidad de instalar un sistema de inyección de vapor directa
  • Rejilla de seguridad y plataforma de limpieza incluidas
  • Manejo intuitivo gracias a un panel táctil con gestión de recetas
  • Interconexión con el servicio de mantenimiento a distancia
  • Diseño íntegro de acero inoxidable y plásticos inocuos para los alimentos
  • Estructura fácil de limpiar
  • Alta fiabilidad operativa

Tamaños:
Volumen del cuenco de 350, 500, 750, 1000, 1600, 2250, 3500 y 4000 litros

más información

Con el HotCook AHC se pueden elaborar productos con las materias primas más diversas.

Algunos productos habituales son:
Salsas para pastas, guisos, salteados, arroces y reducciones

AHC