Sistema de fritura por contacto

Función

Nuestro sistema de fritura por contacto fríe los productos solo con su propia grasa, lo que permite un proceso de cocción con la mínima cantidad grasa y un producto final con un sabor natural y sin apenas perder peso. Los productos muy adherentes, como las piezas de ave de corral marinadas, también pueden procesarse fácilmente.

Con la ayuda del asador por contacto, el aspecto del producto es también un verdadero atractivo en la cocina moderna: a los filetes de pechuga de pollo, las hamburguesas o las tortitas de patata se les pueden aplicar marcas de parrilla u otras marcas de asado de manera uniforme y por ambos lados.

Características

El sistema de fritura por contacto de alco asa los productos únicamente con su propia grasa.

De este modo, los productos obtienen un sabor natural. Si lo desea, los productos pueden decorarse con diferentes patrones, como marcas de parrilla.

Ideal para:
tortitas, filete de pechuga de pollo con marcas de parrilla, crepes de patata, bacon, hamburguesas, vegetales

Detalles

  • velocidad de producción continuamente ajustable
  • mediante las cintas antiadherentes de la parte superior e inferior reforzadas con fibra de vidrio, el sistema se puede utilizar para una gran variedad de productos, incluso los muy adherentes, como las piezas de ave glaseadas y marinadas
  • no quedan marcas de la cinta en los productos
  • espacio ajustable entre las cintas
  • calentamiento mediante placas eléctricas o de aceite térmico
  • temperatura del proceso constantemente ajustable hasta un máximo de 260 °C
  • funcionamiento intuitivo a través de un panel táctil con gestión de recetas
  • conexión con el servicio de mantenimiento remoto
  • sistema de lavado automático y continuo de la cinta (sin aditivos químicos)
  • hecha totalmente con acero inoxidable y plásticos de calidad alimentaria
  • alta seguridad de funcionamiento

Nuestro sistema de fritura por contacto

1: Potentes elementos calefactores
aseguran una transferencia de calor eficiente. Posibilidad de elegir entre elementos calefactores eléctricos o térmicos a base de aceite

2: Sistema de recolección de grasa
recoge la grasa y otros líquidos que se escapan por los canales de drenaje laterales

Opcionalmente con

3: Patrón con marcas de parrilla
aplica marcas de parrilla en los productos mediante placas calefactoras (por defecto, se entregan sin el patrón)

4: Sistema de chimenea de ventilación
conduce el aire de salida a través de una chimenea de acero inoxidable desde las boquillas de succión del sistema de fritura por contacto fuera de la sala de producción

5: Cinta de descarga independiente
mejora la transferencia del producto a la siguiente máquina a través de una cinta de unos 500 mm de longitud con accionamiento independiente

El sistema de fritura por contacto ECO

Nuestra versión ECO es especialmente adecuada para empresas pequeñas y para productos de hasta 50 mm de altura. 

  • la misma funcionalidad 
  • ahorro de espacio, diseño compacto
  • disponible en cuatro tamaños estándar
  • con elementos calefactores eléctricos; máximo seis placas calefactoras
  • versión más económica
Bild Schneckenförderer

Máquinas similares:

Dual Cooker

Dos en uno: el Dual Cooker combina los procesos de cocción y asado mediante fritura por contacto y la cocción por aire caliente, por lo que es más eficiente que cualquier otra máquina.

Ideal para:
hamburguesas, tortitas, escalopes de ave, verduras asadas, calabacines
ADC Dual Cooker von alco
Lista de productos