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ALCO-FOOD-MACHINES GmbH & Co. KG

spiral | heat

Der alco-Spiralofen ASH

Funktion

Der alco-Spiralofen ASH dient zum Erwärmen, Garen und Bräunen von Produkten durch heiße Umluft und/oder Dampf. Durch die Bandführung in einer Spirale kann bei geringem Platzbedarf eine erhebliche Prozesslänge generiert werden. Große Produktmengen können im alco-Spiralofen langsam und schonend gegart werden, wodurch eine optimale Farbe und Konsistenz sowie eine Minimierung der Feuchtigkeitsverluste am Produkt erzielt werden. Durch die Kombination mehrerer, hintereinander geschalteter Spiralen, können verschiedene Klimazonen realisiert werden und so der für das Produkt optimale Prozess abgebildet werden.

Für Ihre Anwendung bieten wir Ihnen, aufbauend auf unserer Standardausführung, Anlagen unterschiedlicher Baugrößen, verschiedene Zusatzoptionen und Zubehörmaschinen an. Durch die flexiblen Kombinationsmöglichkeiten, können wir die für Sie perfekte Lösung konfigurieren. Sollte Ihre optimale Lösung dennoch nicht dabei sein, freuen wir uns darauf, sie zusammen mit Ihnen zu entwickeln.

Merkmale

  • stufenlos einstellbare Produktionsgeschwindigkeit
  • Eignung für Produkte verschiedenster Größen durch wählbaren Abstand zwischen den einzelnen Etagen der Spirale
  • wahlweise elektrisch, mit Thermalöl und/oder mit Dampf beheizt
  • gezielte Luftführung in der Anlage zur Gewährleistung bester und gleichmäßiger Wärmeübertragung sowie Bräunung
  • stufenlos regelbare Ventilatoren
  • Dampfeinsprühleisten zur Einstellung der gewünschten Luftfeuchte
  • optionale Taupunktsteuerung zur Maximierung der Ausbeute
  • Prozesstemperatur stufenlos regelbar bis max. 260°C
  • Kombination mehrerer Spiralen in einer Anlage  möglich
  • automatisches, kontinuierliches Bandwaschsystem in Kombination mit CIP-Düsen im Innenraum des Ofens sorgen für eine perfekte Reinigung
  • intuitive Bedienbarkeit über ein Touchpanel mit Rezepturverwaltung
  • Vernetzung mit dem Fernwartungsservice
  • isolierte Gehäusekonstruktion zur Vermeidung von Energieverluste
  • Ausführung komplett aus Edelstahl und lebensmittelechten Kunststoffen
  • hohe Betriebssicherheit

Baugrößen:
400, 600 und 1000 mm Bandbreite
26 – 155 m Nutzlänge

Weitere Informationen

Mit dem Spiralofen ASH können Produkte verschiedenster Rohwaren hergestellt werden.

Typische Produkte sind:
Leberkäse, ganze Hähnchen, Burger, Nuggets, Bacon, Lasagne, Brezel

ASH