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ALCO-FOOD-MACHINES GmbH & Co. KG

quick | proof

Die alco-Gärspirale AGS

Funktion

Die Gärspirale AGS dient zum kontinuierlichen Gären verschiedener Teigwaren. Durch die Bandführung in einer Spirale kann bei geringem Platzbedarf eine erhebliche Prozesslänge generiert werden. Das Heizsystem mit geführtem Luftstrom sorgt für ein gleichmäßiges, schonendes und schnelles Gären der Produkte. Das optimale Gärklima kann durch die variable Temperatursteuerung, Ventilatoren und Dampfeinsprühdüsen geregelt werden. Durch die Kombination mehrerer hintereinander geschalteter Spiralen, können verschiedene Klimazonen realisiert werden oder die Prozesslänge erheblich erhöht werden. Auch können Vor- und Nachgärspiralen mit zwischengeschalteten Prozessschritten wie Kneten oder Ausrollen realisiert werden. Jede Gärspirale wird den kundenspezifischen Anforderungen entsprechend berechnet und eigens konstruiert, um so die für das Produkt optimalste Anwendung zu erzielen.

Für Ihre Anwendung bieten wir Ihnen, aufbauend auf unserer Standardausführung, Anlagen unterschiedlicher Baugrößen, verschiedene Zusatzoptionen und Zubehörmaschinen an. Durch die flexiblen Kombinationsmöglichkeiten, können wir die für Sie perfekte Lösung konfigurieren. Sollte Ihre optimale Lösung dennoch nicht dabei sein, freuen wir uns darauf, sie zusammen mit Ihnen zu entwickeln.

Merkmale

  • stufenlos einstellbare Produktionsgeschwindigkeit
  • Eignung für Produkte verschiedenster Größen durch wählbaren Abstand zwischen den einzelnen Etagen der Spirale
  • schonendes, gleichmäßiges und schnelles Erwärmen gewährleistet minimale Gewichtsverluste und erstklassigen Strukturerhalt
  • wahlweise mit Dampf und/oder elektrisch beheizt
  • gezielte Luftführung in der Anlage zur Gewährleistung bester und gleichmäßiger Wärmeübertragung
  • Prozesstemperatur stufenlos regelbar
  • stufenlos regelbare Ventilatoren
  • Dampfeinsprühleisten zur Einstellung der gewünschten Luftfeuchte
  • Kombination mehrerer Spiralen in einer Anlage  möglich
  • automatisches, kontinuierliches Bandwaschsystem in Kombination mit CIP-Düsen im Innenraum des Pasteurs sorgen für eine perfekte Reinigung
  • intuitive Bedienbarkeit über ein Touchpanel mit Rezepturverwaltung
  • Vernetzung mit dem Fernwartungsservice
  • Ausführung komplett aus Edelstahl und lebensmittelechten Kunststoffen
  • hohe Betriebssicherheit

Baugrößen:
400, 600 und 700 mm Bandbreite
ca. 100 – 2500 m Bandlänge

Weitere Informationen

Mit der Gärspirale AGS können Produkte verschiedenster Rohwaren hergestellt werden.

Typische Produkte sind:
Pizzateig, Laugenprodukte, Hefegebäck

AGS