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ALCO-FOOD-MACHINES GmbH & Co. KG

提供完整生产线的专业能力 – 方便食品生产线

成型
通过 alco 公司的混合和绞肉设备的成型原料可以接着使用alco 成型机进行成形。根据产品的所需外形和重量制造的生产模板,能够生产出各种形状的产品(例如肉饼、肉排形状、肉块 ...)。alco 目前可以生产不同型号的成型机,其带宽为 400 mm和 600 mm。

裹粉
成型后,产品可裹涂不同的粉料。但是,也有一些产品在生产时可以不经过裹粉,例如肉饼、汉堡等。在裹粉时可以使用不同的机器:

  • 上浆机用于普通液体裹涂
  • 裹糊机(浸泡设备)用于无法泵送的粘稠介质或啤酒调糊
  • 预上粉机用于在产品上撒上面粉,防止表面分离
  • 上面包屑机用于涂覆不同类型的颗粒粉料,从细颗粒的裹粉到玉米片粉料,包括日本面包屑
  • 滚筒式上粉机用于面粉、面包屑裹粉或香料对不规则形状的产品进行涂覆。此设备也适用于诸如翅膀或鸡腿等具有重叠区域的鸡肉部分。

在大多数情况下,上浆裹糊机和裹粉设备的组合足以满足各种裹粉产品的需求。

蒸煮
一些产品在进入市场时经过蒸煮成熟,但是有的产品需要半熟、而有些产品需要全熟。对于后者,产品经过加热,使之可以在无需再加热的情况下即可使用。

在大多数情况下,产品通过连续式油炸机,完全浸没在温度 160℃ 到 185℃ 之间的食油中。Alco的油炸机有标准带宽产品。

连续式油炸机可配备不同的加热系统。较小的设备中通常采用电加热,而较大的设备则通常通过导热油加热方式。

作为油炸机的替代品,alco 也制造使用特氟龙输送带的连续式双面煎炉,使用加热板对产品进行煎烤和烹饪。产品在上和下两根输送带之间通过,并通过加热板加热。产品以其自身的油脂烹饪,无需额外添加油脂。

在经过油炸机或双面煎炉后,通常连接有后续的蒸烤设备,有两种不同的类型。一种以被动方式工作,即产品在被独立的高温空间内停留一定时间,使得温度从外到内直至核心均衡地达到同一温度。而在主动系统中,空气受到加热并循环通过产品,类似于空气循环烤箱。此类系统既有隧道式,也有螺旋式设备供货,以满足不同的生产能力。


食品生产系统公司的愿景

最先进的方便食品加工技术
alco – 提供食品行业完整解决方案的机器供应商。
相信您自己!

> in | form AFM
> equal | flat  ASP

> top | tender ASC

> top | cut ACB

> flour | coat  ABM

> top | coat APN

> top | crumb APT

> liquid | coat ADT

> hot | fry AGF

> spiral | heat ASH

> belt | grill AGT

> hot|cook AHC

> linear | heat AGL