spiral | heat - Der alco-Spiralofen Typ ASH

Standardausführung

  • kontinuierliches Erwärmen, Garen und Bräunen Ihrer Aufläufe, Fleisch- , Fisch- und Gemüseprodukte
  • die Anlage ist für Temperaturbereiche bis 250°C ausgelegt
  • durch die SPS-Steuerung können Temperatur, Luftfeuchtigkeit, sowie Band- und Luftgeschwindigkeit exakt gesteuert werden
  • die relative Luftfeuchtigkeit kann durch die genaue Taupunktregelung bis zu 98% betragen
  • stufenlos einstellbare Luftgeschwindigkeiten bis 10 m/sec.
  • integriertes CIP-System
  • isolierte Wanne und Haube

Anwendungen

Der alco-Spiralofen, Typ ASH, ist die optimale Lösung für Produkte, die sich an den ernährungsbewussten Verbraucher richten, da ohne Zugabe von Fett und Zusatzstoffen gegart und gebräunt wird. Durch den Einsatz der Taupunktreglung können die Tempe-raturen im Ofen und direkt an Ihrem Produkt sowie die relative Feuchte exakt gesteuert werden. So wird ein optimales Garergebnis mit erhöhtem Produktertrag, gewünschter Konsistenz und Farbe erzeugt. Durch die Bandführung in einer Spirale kann auf gerin-ger Standfläche eine erhebliche Bandlänge untergebracht werden. Daher können im alco-Spiralofen große Mengen Ihrer Produkte langsam und schonend gegart werden, wodurch eine optimale Farbe und Konsistenz sowie eine Minimierung der Feuchtigkeits-verluste am Produkt erzielt wird.Da die Prozesse des Garens und Bräunens stark unterschiedliche Klimata benötigen, werden Einzelspiralen angeboten, die im Bedarfsfall hintereinander angeordnet werden und somit eine Anlageneinheit bilden. Nur so kann die vollkommene Unabhängigkeit der Kochzonen sichergestellt werden. Zudem kann die Anlage besonders flexibel und vielseitig eingesetzt werden.Weiterhin wird eine Trommel mit erhöhtem Durchmesser verwendet, durch die eine erheblich größere Bandlänge je Trommelumlauf realisiert werden kann.

Produktbeispiele

Frikadellen, Hamburger, Nuggets, Krustenbraten, Roastbeef, ganze Hähnchen, Hähn-chenteile und IHR PRODUKT.

Bandbreiten

  • 600 mm
  • 700 mm
  • 900 mm
  • 1000 mm
  • 1200 mm

CIMIE 2017 - China International Meat Industry Exhibition

18. - 20.10.2017

Besuchen Sie uns am Stand unserer chinesischen Vertretung

Shanghai H-Plus 

China International Exhibition Center, Beijing, China

 

 

 

SÜFFA Stuttgart

21.10. - 23.10.2017

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Halle 9 / Stand A51

Messe Stuttgart, Flughafenstraße/Flughafen, Stuttgart-Echterdingen

 

 

 

GULFOOD Manufacturing 2017

31.10. - 02.11.2017

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FPT Middle East FZE 

Halle 3, Stand D3-4

Dubai World Trade Center

 

 

Aktuelles:

BBQ-Time 2017

Mit alco in die Grillsaison...