spiral | heat - Die alco-Heizspirale Typ ASH

Standardausführung

alco-Gärspirale

  • kontinuierliches Gären Ihrer Backwaren bei Temperaturen zwischen +25°C und +40°C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 70% bis 98%
  • Teiglinge werden halb-, dreiviertel- oder vollgegart
  • die Anlage ist für Temperaturbereiche bis +60°C ausgelegt

Produktbeispiele

Pizzateig, Laugenprodukte, Croissants, diverse Feinbackprodukte und IHR PRODUKT.

alco-Dampfspirale

  • direktes Dampfgaren garantiert ein Minimum an Gewichtsverlust
  • ideal zum Pasteurisieren von bereits verpackten Produkten
  • optimale Dampfzirkulation gewährleistet effizienten Wärmeübertrag
  • die gewünschte Temperatur von ca. +90°C kann genau über die variable Dampfinjektion geregelt werden

Produktbeispiele/ Garen

Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse und IHR PRODUKT.

Produktbeispiele/ Pasteurisieren

Verpackte Produkte wie Fertiggerichte, Bratwürste, Meeresfrüchte und IHR PRODUKT.

alco-Heißluftspirale

  • geeignet zum Backen und Braten
  • kurze Garzeiten, da Feuchte, Lufttemperatur und Verweilzeiten exakt einstellbar sind
  • durch die exakte Taupunktregelung werden Feuchtigkeits- und Gewichtsverluste minimiert, (Erhalt von Geschmack und Saftigkeit)
  • Temperaturen bis +250°C möglich
  • erheblich geringerer Fettgehalt gegenüber dem Frittieren

Produktbeispiele

Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse, Fertiggerichte, Käseprodukte und IHR PRODUKT.

Anwendungen

Die alco-Heizspiralanlage, Typ ASH, erwärmt Ihre Produkte mit einem Warmluftstrom. Durch die gleichmäßige Luftverteilung und die stufenlos einstellbaren Luftgeschwindigkeiten werden die Produkte sowohl über die gesamte Gurtbreite als auch über die gesamte Etagenzahl gleichmäßig und schonend erwärmt.

Durch eine interne Taupunktregelung können die Gewichtsverluste minimiert werden. Alle Parameter wie Bandgeschwindigkeit (Verweilzeit), Luftgeschwindigkeit, Feuchte und Temperatur werden über die SPS-Steuerung geregelt. Als Energieträger können elektrische Heizelemente, Thermoölheizregister, Dampfheizregister und/oder Direktdampf eingesetzt werden.

Optionen

Für dieses Modell gibt es weitere Optionen.

TecnoCarne Sao Paulo, Brasilien

10.08. - 12.08.2017

Besuchen Sie uns am Stand von unserem Partner

VEMAG do Brasil

Stand C 100

Pavilion - Centro de Exposições São Paulo Expo

SÜFFA Stuttgart

21.10. - 23.10.2017

Besuchen Sie uns an unserem Stand:

Halle 9 / Stand A51

Messe Stuttgart, Flughafenstraße/Flughafen, Stuttgart-Echterdingen

Aktuelles:

BBQ-Time 2017

Mit alco in die Grillsaison...