belt | grill - Die alco-Kontaktbratanlage Typ AGT

Standardausführung

  • glasfaserverstärktes Teflon™ Ober- und Unterband
  • Heizung durch elektrisch- oder thermalöl-beheizte Platten
  • Brattemperatur bis 260°C
  • Heizplattentemperatur einzeln regelbar
  • automatische Bandsteuerung für Ober- und Unterband
  • Bandhöhenverstellung über elektrischen Spindelantrieb (2 - 250 mm)
  • Absaugstutzen mit Regelklappe auf der Anlagenhaube
  • automatisches, kontinuierliches Bandwaschsystem (ohne Chemiezusatz)
  • variabler Bandantrieb über Frequenzumformer
  • Durchlaufzeit stufenlos einstellbar
  • SPS Steuerung mit Touchscreen und Rezepturverwaltung
  • Anlage komplett aus rostfreiem Stahl und für die Lebensmittelindustrie zugelassenen Kunststoffen
  • Schaltschrank aus rostfreiem Stahl

Anwendungen

 

Die alco-Kontaktbratanlage, Typ AGT, dient zum gleichmäßigen, doppelseitigem Kontaktbraten ohne zusätzliche Fettzugabe. Die Produkte werden zwischen Ober- und Unterband durch die Anlage geführt und durch elektrisch- oder thermalöl-beheizte Platten erhitzt. Der Garprozess erfolgt im eigenen Fett. Ergebnis dieses Verfahrens ist ein appetitlich aussehendes Produkt mit natürlichem Eigengeschmack, ohne jegliche Fettzugabe und mit geringem Gewichtsverlust. Diese Aspekte entsprechen dem heutigen Trend nach gesunder, leichter Küche beim Endverbraucher. Der Abstand zwischen den Teflonbändern und Heizplatten kann je nach Produkt mittels eines elektrischen Spindelantriebs stufenlos eingestellt werden. Dank der automatischen Bandsteuerung sind ein spurtreuer Bandlauf sowie eine optimale Bandspannung jederzeit gewährleistet. Eventuelle Verunreinigungen des Bandes während des Betriebes werden durch die automatische Bandwaschvorrichtung entfernt. Der gesamte Bedienungsprozess wird per SPS gesteuert und über ein Touch-Panel bedient. Eine Rezepturverwaltung ermöglicht die Speicherung und den Abruf von zahlreichen Rezepten.

Produktbeispiele:

Produkte aus Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse, Kartoffeln und Teigwaren, wie z.B. Formprodukte, Steaks, Burger, Frikadellen, Fischfilets, Gemüsestreifen, marinierte Produkte, Speck, Pfannkuchen, Tofubratlinge, Gyros, Kebab, Cevapcici, Rouladen, Spieße, Bratwurst und IHR PRODUKT.

Optionen:

  • Bandschweißvorrichtung
  • Grillstreifen-Platten
  • separates Einlauf- und Auslaufband mit Messerkantenübergabe zum optimalen Produkttransfer
  • beheizter Einlaufbereich
  • Band-Beölungssystem
  • zusätzliche Bandreinigung mit Dampfdüse

Bandbreiten:

  • 400 mm
  • 600 mm
  • 1000 mm

TecnoCarne Sao Paulo, Brasilien

10.08. - 12.08.2017

Besuchen Sie uns am Stand von unserem Partner

VEMAG do Brasil

Stand C 100

Pavilion - Centro de Exposições São Paulo Expo

SÜFFA Stuttgart

21.10. - 23.10.2017

Besuchen Sie uns an unserem Stand:

Halle 9 / Stand A51

Messe Stuttgart, Flughafenstraße/Flughafen, Stuttgart-Echterdingen

Aktuelles:

BBQ-Time 2017

Mit alco in die Grillsaison...