spiral | heat - El horno espiral alco tipo ASH

Modelo estándar

  • calentamiento, cocción y tostado continuo/a de sus gratinados así como sus productos de carne, pescado y verduras
  • el dispositivo es dimensionado para temperaturas hasta 250°C
  • por el control PLC se pueden regular exactamente la temperatura, la humedad del aire así como las velocidades de las cintas y del aire
  • la humedad relativa del aire puede ser hasta 98% por la regulación exacta del punto de rocío
  • velocidades del aire regulables sin escalonamiento hasta 10m/sec.
  • sistema CIP integrado
  • cuba y cubierta aisladas

Aplicaiones

El horno espiral alco del tipo ASH es la solución óptima para productos para el consumidor consciente de la alimentación, porque se coce y dora sin añadidura de grasa y de aditivos. Por medio de la utilización de la regulación del punto de rocío, se pueden regular exactamente las temperaturas dentro del horno y directamente en su producto así como la humedad relativa del aire. Así se obtiene un resultado de cocción óptimo con un rendimiento del producto más alto, la consistencia y el color deseada/o. Por la guía de la cinta en una espiral se puede colocar una longitud de la cinta considerable en una superficie pequeña. Por eso, se pueden cocer en el horno espiral alco una gran cantidad de sus productos lentamente y cuidadosamente. De esta manera se obtiene el color y la consistencia óptimo/a así como una minimización de las pérdidas de humedad del producto.

Como los procesos de cocer y dorar necesitan climas muy distintos, se ofrecen espirales individuales, que pueden ser colocadas en caso de necesidad una detrás de la otra y que forman de esta manera la unidad del dispositivo. Solo de esta manera es garantizada la independencia completa de las zonas de cocción. Además, se puede utilizar el dispositivo muy flexible y variado.

Además, se utiliza un tambor con un diámetro aumentado. Así se puede realizar una longitud mucho más grande de la cinta por revolución del tambor.

Ejemplos de productos

Albóndigas, hamburguesas, nuggets, asado, rosbif, pollos enteros, piezas de pollo y SU PRODUCTO.

Ancos de la cinta

  • 600 mm
  • 700 mm
  • 900 mm
  • 1000 mm
  • 1200 mm

Anuga FoodTec, Colonia

20. - 23/03/2018

Esperamos su visita en nuestro stand:

Hall 9.1

Stand D-060 / E-079


Feria de Colonia, 50679 Colonia

 

 

IBA Munich

15. - 20.09.2018

Esperamos su visita!