spiral | heat - La espiral de calefacción alco tipo ASH

Modelo estándar

La espiral de fermentación alco 

 

  • una fermentación continua de sus productos de pastelería a temperaturas entre +25°C y +40°C y una humedad relativa del aire de 70% a 98%
  • los trozos de masa son medio, de tres cuartos o completamente fermentados
  • el dispositivo es dimensionado para temperaturas hasta +60°C

Ejemplos de productos

Masa de pizza, productos de lejía, croissants, diversos productos de la pastelería fina y SU PRODUCTO.

La espiral de vapor alco 

  • la cocción al vapor directa garantiza un mínimo de pérdida de peso
  • ideal para la pasteurización de productos ya embalados
  • la circulación del vapor óptima garantiza una transmisión del calor eficiente
  • se puede regular la temperatura deseada de aprox. +90°C por la inyección variable de vapor 

Ejemplos de productos / fermentación

Carne, pescado, mariscos, verduras y SU PRODUCTO.

Ejemplos de productos / pasteurización

Productos embalados como platos precocinados, salchichas, mariscos y SU PRODUCTO.

La espiral de aire caliente alco 

  • apto para hornear y freír
  • tiempos de cocción cortos porque se pueden regular exactamente la humedad, la temperatura del aire y los tiempos de retención
  • por la regulación exacta del punto de rocío se pueden minimizar las pérdidas de humedad y de peso (conservación del sabor y de la suculencia)
  • temperaturas posibles hasta +250%
  • mucho más bajo contenido de grasa en comparación con freír 

Ejemplos de productos

 

Carne, pescado, mariscos, verduras, platos precocinados, productos de queso y SU PRODUCTO.

Aplicacione

La espiral de aire caliente alco del tipo ASH calenta sus productos por un corriente de aire caliente. Por la distribución del aire uniforme y las velocidades del aire regulables sin escalonamiento, los productos son calentados uniformemente y cuidadosamente tanto por todo el ancho de la cinta como por todo el número de las plantas. 

Por la regulación interna del punto de rocío se pueden minimizar las pérdidas de peso. Todos los parámetros como la velocidad de la cinta (tiempo de retención), la velocidad del aire, la humedad y la temperatura son regulados por el control PLC. Se pueden utilizar como fuentes de energía elementos de calentamiento eléctricos, registros de tiro de aceite termal, registros de tiro de vapor y/o vapor directo. 

Opciones 

Para este modelo, hay otras Opciones

POLAGRA Tech Posznan

25.- 28.09.2017

visítenos en el stand de nuestra representación polaca

Vemag Polonia

Sala 5 / Stand 63

Centro de Congresos de Posen, Polen

 

 

CIMIE 2017 - China International Meat Industry Exhibition

18.- 20.10.2017

Visítenos en el stand de nuestro representante francés

Shanghai H-Plus, China

China International Exhibition Center, Beijing, China

 

 

SÜFFA Stuttgart

21.10. - 21.10.2017

Visítenos en nuestro stand:

Pabellón 9 / stand A51

Messe Stuttgart, la carretera del aeropuerto / Aeropuerto