hot | cook - El mezclador de cocina alco tipo AHC

Modelo estándar

    • mezclador calefactable de paletas de dos ejes  
    • construcción especial de doble pared
    • ejes mezcladores con paletas y rasquetas elásticas  
    • 2 grandes compuertas de apertura accionadas neumáticamente
    • vaciado en carros de transporte estándar de 200 litros o recipientes especiales  
    • construcción autoportante de acero inoxidable
    • cuba de mezcla optimizada con une superficie calefactable especialmente grande  
    • cilindro neumático en versión de acero inoxidable  
    • subestructura cerrada con equipo eléctrico integrado  
    • alta densidad de energía – muy buena transmisión de calor
    • sensor de temperatura para la temperatura del producto y de la superficie calentada  
    • reja de seguridad y plataforma de limpieza incluidas

Aplicaciones

El alco-HotCook del tipo AMP-HC permite sofreír, cocer, hervir y reducir productos muy rápido y suavemente. Por mezclarlo simultáneamente, se consigue una distribución homogénea de la temperatura. Se puede calentar el dispositivo con aceite termal o vapor. Por sofeírlo a temperaturas elevadas, se conservan el sabor y el fresco del producto. Eso es muy importante (calentamiento con aceite termal) para comidas asiáticas (wok industrial). 

Después de sofreír el producto, puede enfriarse por una refrigeración al vacío y/o por rociarlo con un refrigerante. La superficie calefactable se caractariza por un tiempo de reacción muy corto que no requiere un tiempo de calentamiento muy largo y que consigue una terminación rápida del calentamiento. Se puede regular de una manera fácil y precisa el tiempo de cocción y la temperatura por el tablero de mando y la programación automática. Se puede manejar y limpiar fácilmente el alco-HotCook que responde a altas exigencias higiénicas.

Ejemplos de productos

Platos precocinados, comida étnica, salsas, cocidos, rellenos de carne, verduras, productos semielaborados (concentrados de jengibre, ajo, cebollas), trocitos de carne, sopas, arroz, pasta, rellenos de pasta y SU PRODUCTO.

Opciones

    • programación automática (programación específica del cliente)  
    • velocidad de mezcla variable  
    • cubierta del mezclador
    • regulación de la temperatura (salida del regulador para el direccionamiento de la válvula reguladora)
    • sistema de refrigeración a vacío
    • rociamiento de refrigerantes (CO2 / N2)
    • grupo regulador secundario para aceite termal / válvula reguladora y de condensado para el vapor  
    • función de drenaje para dejar salir líquido durante el proceso de freír  
    • compuertas de apertura con válvulas accionadas neumáticamente para dejar salir salsas y productos líquidos
    • entubación de aspiración rotativa para una conexión de tubo fija
    • rociamiento de vapor directo
    • técnica de pesaje
    • dosificación de agua y salsas
    • registro de datos de proceso y transmisión

Volumen total

  • 350 l
  • 500 l
  • 750 l
  • 1000 l
  • 1600 l
  • 2250 l
  • 3000 l
  • 3500 l
  • 5000 l

TecnoCarne Sao Paulo, Brazil

10.08. - 12.08.2017

Visítenos en el stand de nuestro representante

VEMAG do Brasil

stand C 100

Pabellón - Centro de Exposições São Paulo Expo

SÜFFA Stuttgart

21.10. - 21.10.2017

Visítenos en nuestro stand:

Pabellón 9 / stand A51

Messe Stuttgart, la carretera del aeropuerto / Aeropuerto